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コフレ ドレッシング

ドレッシング作り用セット


①オリーブオイル Huile d'olive AOP de Nîmes 75cl
②バルサミコ酢 Vinaigre Balsamique 25cl
③トリュフ塩 Sel truffe 50g



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詳細

96,00 € 税別

コフレドレッシング Coffret dressing

①オリーブオイル Huile d'olive AOP de Nîmes 75cl

オリーブオイルのテイスティング漬けの舌と身体にもその格の違いは明らかだった。果実的香りに誘導されるがままパレット(舌)に乗せるとオリーブオイルのベロアの上質な質感と共に、落ち着いた深みのある味わいとコクの示現。一廉のオイル達との出合いを経て、一方ならぬ高みを知る。 緑: 生食用向きのピショリン、 黒:ネグレット、加熱料理で実力発揮、生食用としても意外に佳い。 グリーン&ブラック、こよない均衡のゴールデン・ブレンドが、一本で生食・加熱両用に於いて特級の本領発揮を可能にしています。フランスのオリーブオイル精製の伝統の集大成ともいえる逸本です。 レトロシックな暗い色の硝子のボトルはオイルの品質保持に適しています。 グラタンやドリア、ピザ等グラティネ(表面をキツネ色にこんがりと焼き上げる調理方法)料理にもおススメ。ソース、ドレッシング、マヨネーズ作りにもトライしてみる価値有。無論、出来合いの総菜、気取らない料理にそのまま振り掛けるだけでも其の別格の実力は確認できます。

賞味期間:18ヶ月 賞味期限は容器に記載

原産地:France Villevieille 製造地:France Villevieille

 


②バルサミコ酢 Vinaigre Balsamique 25cl

濃くまろやか。砂糖も増粘剤も用いずこの丁度よい甘酸っぱさとパテシエもときめく本格的カラメル感、アーバンなほろ苦さ、エレガントなとろみ。バルサミコ酢醸造に携わる世界の玄人達がどよめき嫉妬する、ワインのプロと葡萄麹が織り成す希代の傑作。完璧なビター&スウィート、ハートを鼓つバルサミコのエスプレッソ。 果てし無く多様な価格帯・等級のバルサミコのボトルの森(ラビリンス)で、もう貴方を迷子にさせはしない。Theベスト・セレクトといえる逸本です。 サラダ、フロマージュ、オリーブオイル焼き野菜、カルパッチョ、タタキ、寿司...携帯して色んなものと試してみたい。 ※興味深い実験をひとつ提案:一さじのオリーブオイルにこのバルサミコ酢を1、2滴。良質なポリフェノールのほろ苦さとまろやかな甘酸っぱさとオイルのコク。なんだか不思議、高級なチョコレートが口の中で溶けくゆる様。"Moulin de villeveille のAOC Nîmes" オリーブオイル"と此処のバルサミコ酢でなら試してみる価値有。ボトルの背側ラベルで生産者は、バニラアイスクリーム、苺やメロン、生ハムに掛けてみることも提案している。 気の利いたことに、便利な注ぎ口ディスペンサー備付も嬉しい。
原材料:ワインビネガー、発酵前のワイン、酸化防止剤E220 

賞味期限はない

原産地:France Tavel 製造地:France Tavel

  


③トリュフ塩 Sel truffe 50g

試験菅風瓶から覗く白地に黒い斑点、コルクのキャップ、赤い封蝋。ダルメシアンっぽくてフレンチっくで可愛いかも❢ 瓶口の付近に当りを付け封蝋にナイフで切り込みを入れるように刃をあてると封蝋が割と楽にぽろっと剥がれるので安心。コルクのキャップを引き上げる。立ち昇るこうばしさ。“トリュフの女王”! メラノスポラム。
生粋のフランス産 冬の黒トリュフ メラノスポラムのみを使用した製品が余りにも無さ過ぎる、聖地サーラにでさえ無いという実相。本物だけを求めた積日のクエストに一旦見切りを付けかけた時…ありました!CAZELのVIDAL親子がロクシタニーでやっていました!! 彼らのメラノスポラムはそれだけで丹誠で豊潤で素晴らしい。そしてベースの塩自体がまろやか。旨味調味料を用いず素材のそれぞれの持ち味を豊かに引き出し同じ着地点へと導きます。これがコケティッシュなルックスの内容の正体。食欲を強引に煽られるのではなく、偽りの無い美食のテーブルに招かれエスコートされます。CAZELの冬の黒トリュフ塩はじわじわ効いて虜にします。この塩を刷り込んで下拵えしておいた肉を加熱調理すると密度を高めた黒トリュフの芳しさでむせぶほどリッチなドームに包み込まれます。而も素材を置いてけぼりにせず共に旨味が増しているのです。パスタ、おじや...そしてこの塩でおむすび握って、おかず作ってお弁当拵えてみませんか?

賞味期限はない

原産地:France Millau 製造地:France Millau

  sel truffe200.jpg 




 オリーブ生産者:Moulin de Villevieille 

ヴィユヴィエイユ高原はヴィドゥール平野に位置し中世の村で豊富な水があり、葡萄畑と石灰質の荒れ地が広がる中にオリーブ畑が広がっています。
この地でMoulin de Villevieilleは5品種のオリーブを作っています。それはこの地方の品種にこだわった5種類:Bouteillan  (プロヴァンスのAupsのネイティブオリーブ品種)、NégretteとPicholine(オクシタニのガールのネイティブオリーブ品種)、Aglandau(南フランスのオリーブ)、Lucques(特徴的な形状を持つラングドックのオリーブ品種)です。オリーブオイルの品質はオリーブの質に連結されています。そのこだわりから生み出されるオリーブオイルとオリーブピクルスは高品質です。また、独自のブレンドで創られたオリーブオイルHuile d'olive AOP de Nîmesは最高です。 

 バルサミコ酢生産者:Château la Genestière 

1930年にローヌ川の右岸、タヴェルとリラックの丘にドメイン ジェネスチエールは設立されました。その後拡大していきフランス国内だけでなく海外に置いても評判はかなりのものとなっていきました。 タヴェルTavelでは、グルナッシュ、シラー、サンソー、ムールヴェードル、クレレット、ブルブロンクの6品種の葡萄を栽培し、リラックではグルナッシュ、シラー、ルヴェードルの3品種の葡萄を栽培しています。これらの葡萄、それぞれの特色の恩恵はワインに生かされています。既にロゼワインTAVELが有名ですがまだ日本未上陸かつ素晴らしいワインがあります。そして収穫された葡萄から創られたバルサミコ酢あり、ワインとともに厳選しています。    

            

 トリュフ塩の生産者:CAZEL Rémi Vidal 

CAZELはミヨー近くのタルン渓谷で黒トリュフ農園を経営しています。 この農園は古いブドウ畑の跡地で、ここには石で出来ているカセリェスというワイナリーと羊飼い収容所の遺跡が発掘されており、“CAZEL”という会社名はそれから由来しています。この農園ではトリュフ犬のゴールディーが活躍しています。そして伝統的なレシピはトリュフ料理にアイデアをもたらし缶詰パテ、melsat (豚肉、パンと卵で作られた南アヴェロン料理)、ブウダンを生み出しました。またCAZEL が作る製品には着色料、防腐剤は使用されておりません。トリュフの中でも最高の黒トリュフがたっぷり入ったCAZELのパテ、蜂蜜などを香りと共に味わえる製品が揃っています。

        

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