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黒トリュフ入り白ブウタン

黒トリュフ入り白ブウタン

Boudin Blanc Truffé  380g 



一方の面を缶切りで完全に取り除き、受け皿の上で逆さにし、もう一方から缶切りの歯で空気を入れてあげるとツルンと中身が出てきます。
一缶の一本から6等分にした(1cm程度の厚みに)輪切りを、オーブンでこんがりキツネ色に焼くだけ(オーブントースターにオーブンシートを敷いて、または油を引かずフライパン焼きでも可)。ソースも塩コショウも不要。



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詳細

46,80 € 税別

黒トリュフ入り白ブウタンBoudin Blanc Truffé  380g



一方の面を缶切りで完全に取り除き、受け皿の上で逆さにし、もう一方から缶切りの歯で空気を入れてあげるとツルンと中身が出てきます。
一缶の一本から6等分にした(1cm程度の厚みに)輪切りを、オーブンでこんがりキツネ色に焼くだけ(オーブントースターにオーブンシートを敷いて、または油を引かずフライパン焼きでも可)。ソースも塩コショウも不要。
黄金色に焼き上がったクリスピーな太鼓を頬張ると肉汁がジュワッ。地ブランド私飼養の豚・鶏・子牛肉のVIDAL自伝の配合の妙、何この旨味の奥行き?! 外カリカリ中はキメ細かいフッワフワ、敢えて練り切ってしまわず程良く残された肉小塊の食感のアクセント、ジューシーさ。其処にこれでもかと言わんばかりにゴロゴロ投入された"冬の黒トリュフメラノスポラム"本物の欠片供。香料はあくまでも適量を守り、純メラノスポラムのみから低温抽出された天然アロマ。しかもそこまで自前って…、呆れた。人工アロマとは違い、他の材料が置いてけぼりになってない。豚・鶏・仔牛とミルク、玉子そして冬の黒トリュフ。手前飼養でやってのけている。本当の気高さと豊かさの滋味だ。


原材料:アヴェロン産の肉(豚肉、鶏肉、子牛肉)、牛乳、卵、小麦粉、アヴェロン産の黒トリュフメラノスポラム(3%)、砂糖、天然アロマ、香辛料

賞味期間:3年 賞味期限は容器

原産地:France Millau  製造地:France Millau

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 生産者:CAZEL Rémi Vidal 

CAZELはミヨー近くのタルン渓谷で黒トリュフ農園を経営しています。 この農園は古いブドウ畑の跡地で、ここには石で出来ているカセリェスというワイナリーと羊飼い収容所の遺跡が発掘されており、“CAZEL”という会社名はそれから由来しています。この農園ではトリュフ犬のゴールディーが活躍しています。そして伝統的なレシピはトリュフ料理にアイデアをもたらし缶詰パテ、melsat (豚肉、パンと卵で作られた南アヴェロン料理)、ブウダンを生み出しました。またCAZEL が作る製品には着色料、防腐剤は使用されておりません。トリュフの中でも最高の黒トリュフがたっぷり入ったCAZELのパテ、蜂蜜などを香りと共に味わえる製品が揃っています。 

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