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コフレ 黒トリュフ

ロクシタニ地方の『トリュフの女王』と言われるフランスの黒トリュフメラノスポラムを使った塩、蜂蜜、パテ。選りすぐりの4品がセットになったCAZEL  Rémi Vidalの黒トリュフのコフレ

①トリュフ入り蜂蜜 Miel truffe 125g
②トリュフ入り塩 sel truffe 50g
③トリュフ入りパテ Pâté Truffé 190g


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詳細

53,88 € 税別

コフレ 黒トリュフ

トリュフ入り蜂蜜 Miel truffe 125g      

黒トリュフ蜂蜜の存在を知った日から、その捜査の日々は始まったのです。表面だけでなく中も黒、輪切りの面は黒地に高貴な霜降りが美しい"冬の黒トリュフ、メラノスポラム。其の聖地サーラ・カネダ、パリ、ヴェルサイユ、地方、国内外のトリュフ・トリュフ製品...を大捜査の末、やはり純フランス産のメラノスポラムこそが求めるに値することを再確認できました。トリュフの女王"の名に偽り無し。
琥珀に囚われたブラック・ダイアモンドの欠片達、太陽と黒点の神話の様。香り立つ本物の冬の黒トリュフに心が奪われる。そしてベースの自家製蜂蜜の美味しいこと! 甘み・仄かな酸味は自然の掟に抗わない無欠の均衡。生産から製造の過程に於ける全工程、ここ迄自家製で通すVIDAL。気高い看板のメゾンには真似できない、本物の味。
無糖のパンケーキ、ブリーニ(無ければホットケーキでも可)に、トースト、ワッフル、プレーンヨーグルトに、牛蒡或いはセロリのサラダの和えソース作りに、肉料理のマリネに...もたらされる素晴らしい効果の全てを味到ください。

原材料:花の蜂蜜、黒トリュフメラノスポラム1%、ナチュラル香料

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賞味期間:3年 賞味期限は容器

②トリュフ入り塩 sel truffe 50g 

試験菅風瓶から覗く白地に黒い斑点、コルクのキャップ、赤い封蝋。ダルメシアンっぽくてフレンチっくで可愛いかも❢
瓶口の付近に当りを付け封蝋にナイフで切り込みを入れるように刃をあてると封蝋が割と楽にぽろっと剥がれるので安心。コルクのキャップを引き上げる。立ち昇るこうばしさ。“トリュフの女王”! メラノスポラム。
生粋のフランス産 冬の黒トリュフ メラノスポラムのみを使用した製品が余りにも無さ過ぎる、聖地サーラにでさえ無いという実相。本物だけを求めた積日のクエストに一旦見切りを付けかけた時…ありました!CAZELのVIDAL親子がロクシタニーでやっていました!!
彼らのメラノスポラムはそれだけで丹誠で豊潤で素晴らしい。そしてベースの塩自体がまろやか。旨味調味料を用いず素材のそれぞれの持ち味を豊かに引き出し同じ着地点へと導きます。これがコケティッシュなルックスの内容の正体。食欲を強引に煽られるのではなく、偽りの無い美食のテーブルに招かれエスコートされます。CAZELの冬の黒トリュフ塩はじわじわ効いて虜にします。この塩を刷り込んで下拵えしておいた肉を加熱調理すると密度を高めた黒トリュフの芳しさでむせぶほどリッチなドームに包み込まれます。而も素材を置いてけぼりにせず共に旨味が増しているのです。パスタ、おじや...そしてこの塩でおむすび握って、おかず作ってお弁当拵えてみませんか?

原材料:ゲランドの塩、黒トリュフメラノスポラム(5%)

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③トリュフ入りパテ Pâté Truffé 190g     

驚くほど黒トリュフがいっぱい入っています。塩加減が絶妙でパテにしては薄味でさっぱりしたパテです。冷やしたパテをフランスパンに乗せてオードブルにワインと供に食べると美味しいです。パテがお好きな方は元より、そんなに…という方にもこれは食べやすくて美味しくトリュフの香り共に感じていただける逸品です。

原材料:アヴェロンの豚肉(内最小で10%の肝臓)、アヴェロン産の黒トリュフメラノスポラム(3%)、塩、コショウ、スパイス、天然アロマ

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賞味期間:3年 賞味期限は容器

原産地:France Millau  製造地:France Millau

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 生産者:トリュフのCAZEL Rémi Vidal 

CAZELはミヨー近くのタルン渓谷で黒トリュフ農園を経営しています。 この農園は古いブドウ畑の跡地で、ここには石で出来ているカセリェスというワイナリーと羊飼い収容所の遺跡が発掘されており、“CAZEL”という会社名はそれから由来しています。この農園ではトリュフ犬のゴールディーが活躍しています。そして伝統的なレシピはトリュフ料理にアイデアをもたらし缶詰パテ、melsat (豚肉、パンと卵で作られた南アヴェロン料理)、ブウダンを生み出しました。またCAZEL が作る製品には着色料、防腐剤は使用されておりません。トリュフの中でも最高の黒トリュフがたっぷり入ったCAZELのパテ、蜂蜜などを香りと共に味わえる製品が揃っています。 

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