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大人スウィーツパニエ

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ルイ・ロックは1835年から代々蒸留所を営んでおり3代目のルイは1905年、スイヤックに定住しプルーン酒の専門家となります。古いオーク樽の中で年数を重ね熟成されるプルーン酒を使ったフランス菓子、洋酒と果物のジャム。 ラ・サラマンドルが考案した特別なレシピで造られたチェリーのお酒と無花果と胡桃のケーキを詰め合わせた大人スウィーツパニエ


①プルーン古酒風味グリーンプラムジャム

②コニャック風味マーマレードジャム

③無花果と胡桃のケーキ

④プルーンの古酒漬けのカヌレ・ド・ボルドー

ミニババのプルーン古酒漬け

⑥昔ながらのチェリー酒果肉漬け


※なお、写真のかごは商品には含まれておりません。



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詳細

55,59 € 税別

 ①プルーン古酒風味グリーンプラムジャム 

Confiture de Reine Claude à la Vieille Prune 270g

グリーンプラムにプルーン古酒の組み合わせのジャムはすごく美味しいです。流石、プルーン古酒の専門家である蒸留所がそのお酒を惜しみなく使って作っただけあるジャムはプルーン古酒の味が十分生きている、珍しいジャムの一つと言えます。大人向きのジャム ですね。味に高級感があります。

原材料:クイーンクロード、サトウキビ、プラム古酒(3%)、レモンジュース、果実ペクチン

原産地:France  Souillac  製造地:France  Souillac  

 



 ②コニャック風味マーマレードジャム 

Confiture d’Orange amère au cognac 270g

苦味があるオレンジにコニャックを組み合わせたジャム。今までマーマレードとお酒の組み合わせジャムをいくつもテイスティングしてきて、初めて美味しいものに出会いました。相乗効果、調合のベストに至ったということを感じるジャムです。コニャックを存分に加えたことによる味わい深さが出ているため余韻を感じさせるジャムです。美味しいマーマレードに出会いました。

原材料:サトウキビ、樹皮付き苦いオレンジ果肉、コニャック(3%)、果実ペクチン、必要に応じてレモン汁 

原産地:France  Souillac  製造地:France  Souillac  

 



 ③無花果と胡桃のケーキ Cake figues et noix290g 

そのままでも十分美味しいですが、スライスしてトースターで軽くグリルしてカスタードクリームやアイスクリームと一緒にデザートで、フォアグラをのせてアペリティフにすると旨味の相乗効果でフォアグラがより一層味わい深くなります。

また、スライスしたCake figues et noixの上にCabécouキャベク(新鮮なヤギのチーズ)を乗せてオーブンに入れてと一緒に焼く(生産者の自宅でトーストでホットキャベクと呼んでいます。)と美味しいアペリティフになります。合わせることにより一層美味しくなるCake figues et noixです!

原材料:卵、砂糖、小麦粉、ヒマワリオイル、乾燥イチジク9%、胡桃9%、酵母

賞味期間:4ヶ月 期限は容器に記載

原産地:France  Vitrac  製造地:France  Vitrac

  



 ④プルーンの古酒漬けのカヌレ・ド・ボルドー 160g 

ボルドーの名産のお菓子であるカヌレとDordogne地方のプラム酒造 ルイ・ロックが造る古酒とのマリアージュ。プルーンの古酒漬けのカヌレ・ド・ボルドーを瓶から取り出してオーブンでカヌレのトップがカリっとなるまで焼くと外がカリっと中はふわっとして美味しいです。焼くことで古酒の香りが放たれ風味豊かになり、プルーンの古酒の味わいとともにカヌレが楽しめます。

コーヒーや紅茶のお供はもとより、焼きたてのカヌレとバニラアイスの組み合わせで食べるのもお勧めです。

原材料:カヌレ(37%):低脂肪乳、水、砂糖、小麦粉、鶏卵、ラクトセラム、ラムヴァニラアロマ、シロップ:水、砂糖、プルーンの古酒10%

賞味期間:36ヶ月 期限は容器に記載

原産地:France  Souillac  製造地:France  Souillac 

 



 ⑤ミニババのプルーン古酒漬け 200g 

Mini Babas Gourmands à la vieille prune

ババとDordogne地方のプルーン酒造 ルイ・ロックが造る古酒とのマリアージュ。プルーン古酒漬けのを瓶から取り出してオーブンでミニババのトップがきつね色になるまで焼くと外がカリっと中はふわっとして美味しいです。焼くことで古酒の香りが放たれ風味豊かになります。残っているプルーンの古酒を少しかけるとプルーン古酒の味とともにババが楽しめます。

コーヒー、紅茶、バニラアイスクリームのお供にとても合います。

原材料:水、砂糖、麦芽糖グルテンベースのグルコースシロップ、プルーン蒸留酒(12%)、小麦粉(グルテン)、新鮮な鶏卵、洋菓子用バター、イースト菌、塩、極微量のフルーツのトレースを含む可能性有

賞味期間:36ヶ月 期限は容器に記載

原産地:France  Souillac  製造地:France  Souillac  

 



 ⑥GRIOTTES à l'ancienne 200ml 

昔ながらのチェリー酒果肉漬け   アルコール度数 15°

グリオッテはラ・サラマンドルが考案した特別なレシピで造られています。チェリーの準備は半砂糖漬けのチェリーに少しキルシュを加えておいたものを使って作ります。その実を食後につまんだり、カクテルグラスまたはシャンパンフルートの底にいくつかのグリオッテスの実を置いてスパークリングワインでアペリティフにしたり、フルーツジュースにグリオッテスをスプーン1,2杯入れてアペリティフにして食前酒にできます。また、デザートにはチョコレートのデザート:ムース、フォヘノワール、ケーキなどの飾りにするとよく合います。ヨーグルト、新鮮なチーズ(ヤギ、ウシ、ヒツジ...)のとお供、鴨のむね肉、フォアグラのエスカロップソテーの香りづけ、フォアグラのテリーヌを作る時に間に実をはさんで層にしていくと美味しいテリーヌに仕上がったりとお料理にいかせます。

原材料:アルコール、半砂糖漬けのチェリー、キルシュ、シュガー

原産地:France   Sarlat en Perigord 製造地:France   Sarlat en Perigord

 

 生産者:LA FABRIQUE (SARL PLAZA) 

Folie de Noix製品を作る LA FABRIQUEは、職人や生産者が本当に良いものを情熱を込めて製造する場であり、地元の工芸品やあらゆる形態の芸術を取り巻く交流の場でもあります。
このユニークな場所はグループ化されています:
- 食糧、化粧品、様々な手工芸品を集めている地元の生産者のショップ運営
- 食品の製造:すべての食品は、現地で生産され、地域や季節の産物から手作業で製造
- 店内の製品だけを使って一年を通して食事ができるダイニングバーの運営
- Folie de Noix製品の伝統的な職人による製造
- 職人の協会運営
定期的にLa Fabriqueでは、テーマで夜会、地元の工芸品、ダンス、音楽、その他の芸術の展示を企画しています。

 生産者:DISTILLERIE LA SALAMAMDRE 

蒸留所ラサラマンドルの歴史は、その創始者レイモンド・ガティネル(とりわけ情熱的なアヴァンギャルドな起業家)の歴史です。ガティネル家は、この地方の多くの人々のように農業を営んでいました。タバコを栽培し、数頭の牛を飼育していましたが1960年代初めにレイモンドは長年の念願である蒸留を並行して始めました。長い冬の間、彼は農家から農家に移動蒸留車で行き、小規模生産者の果物を蒸留酒にしました。しだいに農業から蒸留所へと完全移行をすることを決意し1970年代に地元の生産者からcoin(梅)を購入し本格的に蒸留所を運営し始め、1970年代半ばにはレイモンドの息子、ジェイムズとともに製品の多様化を進めます。蒸留酒を筆頭に地元の果物を使って様々なリキュールやロー・ド・ヴィを開発しています。現在はジェイムズの代となり彼の二人の姉妹であるBrigitteとMarie-Thérèseの助けを借り、レイモンドの情熱を引き継いで蒸留所を経営しています。ここを訪れるとのどかな風景の中に蒸留所が立ち並び、小道を挟んだ向かい側にはショップがあり試飲をさせていただけます。

 ジャムの生産者:Distillerie Louis Roque 

ロック家は1835年から代々蒸留所を営んでいます。3代目のルイは1905年、古い修道院からスイヤックに定住することとなりました。この青年は僅かな時間でプルーン酒の専門家となり、ルイ・ロックの専門知識は認識され地元の農家が提供するプルーンは梨の代わりに蒸留を開始させます。プルーン酒は古いオーク樽の中で年数を重ね熟成されていきます。スイヤックの中心部にロック家はあり、セラーは市内に点在します。ルイはこの地方の栄光となり、1995年から設置蒸留所の耐久性を確保し、ロック家の伝統技術は代々受け継がれています。

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